お料理レシピ/スーパーマルイチ　くらし、いつも新鮮　宮崎県のスーパーマーケット

　■カキのから揚げキムチマヨネーズ添え

■材料：４人分

■調理方法

(1)	カキは塩水でふり洗いして水気を切り、※をまぶして約１０分おきます。
(2)	（1）の汁気を切り、小麦粉をまぶして２～３分おいてから180～190度のやや高温に熱した揚げ油で手早く揚げます。
(3)	玉レタスを敷いた皿に（2）を盛り、マヨネーズにごま油、刻んだ白菜キムチを混ぜたキムチソースをかけてミニトマトを添えます。

　■柿とクルミのしっとりカップケーキ

■材料：直径5cmのカップ8コ分

■調理方法

(1)	柿は皮をむき、１／８コ分は５ミリ各に切り、残りはすりおろしてレモン汁と合わせます。
(2)	小麦粉にベーキングパウダーとシナモンを加えてふるっておきます。
(3)	卵は卵白と卵黄に分け、卵白はボールに入れて泡だて器でかたく泡立てます。
(4)	室温に戻したバターを木じゃくしでクリーム状に練り、砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜ、白っぽくなったら卵黄を加えて混ぜます。
(5)	泡立てた（3）の卵白をくわえて混ぜ合わせ、（1）のすりおろした柿とクルミを加えてざっと混ぜます。
(6)	これに（2）の粉を混ぜ合わせ、カップに８分目ずつ分け入れて、刻んだ柿をトッピングして、１８０℃のオーブンで１５～１７分焼きます。

　■さんまの混ぜずし　～脂がのったサンマを酢めしで味わおう～

■材料：４人分

■調理方法

(1)	サンマは、全体にかるく塩をふってグリルで香ばしく焼き、焼きたてを※の材料を混ぜ合わせた中につけます。
(2)	米は洗って分量の水加減で炊き、合わせ酢を加えて混ぜ、すし飯を作ります。
(3)	サンマの頭と骨を取り除いて身を粗くほぐし、かるく汁気を切ってすし飯に混ぜ込みます。
(4)	みょうがとあさつきの小口切り、白ごまも混ぜて器に盛り、けずりがつおをふりかけます。
※	ワカメなどを入れたすまし仕立てのお吸物を添えるとよいでしょう。

　■大豆の棒蒸し　～味の特選『マルヤナギ蒸煮大豆』を使って・・・～

■材料

■調理方法

(1)	大豆の蒸煮は、汁けをきってミキサーまたはフードプロセッサーにかけてつぶします。（つぶれにくい場合は、蒸煮の汁、または水を大さじ１～２杯加えるとつぶしやすくなります。）
(2)	玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてサラダ油を加えて混ぜ、ラップをかけずに約２分加熱して混ぜ、さらに１分加熱して冷まします。
(3)	ボールに鶏ひき肉を入れて塩少々をふり、粘りが出るまで混ぜます。さらに、卵、パン粉、(1)の大豆と順に加えてよく混ぜ、(2)の玉ねぎを加え、塩、こしょうで味を整えます。
(4)	(3)を４等分にして棒状にまとめ、薄く油をひいたアルミホイルで１コずつ包みます。
(5)	蒸気の上がった蒸し器に入れ、約３０分蒸して火を通します。
(6)	食べやすい大きさに切って器に盛り、大葉とミニトマト、すりおろしたしょうがを添え、しょうゆをかけていただきます。

　■セロリじゃこ　～じゃこを使ったさっぱり和風のサラダ～

■調理時間：１５分　■総カロリー：１５１kcal　■総塩分量：１.３g

■材料：４人分

■調理方法

(1)	セロリは根元を少し切り落として筋を取り、斜め薄切りにし、氷水に放してシャキッとさせ、ざるに上げて水をきる。葉は１cm幅くらいに切る。
(2)	フライパンにごま油大さじ２を熱して強火でちりめんじゃこを炒め、カリッとしたらセロリの葉を加え、パラパラになるまで炒める。
(3)	セロリを器に盛り、(2)をのせる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。