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■きんかんマーマレード 　■きんかん酒 ■材料 きんかん ５００g 水 １５０ｃｃ クエン酸 ５g 砂糖 ４５０g ■調理方法 (1) きんかんはよく洗い、横に厚さ３mm位の輪切りにして、種子を抜きとり、２％の食塩水い１２〜１３時間浸して苦味を抜く。 (2) (1)をよく洗い、水切りして鍋に入れ、ひたひたになる位の水とクエン酸を加え火にかける。 (3) よく沸騰したら砂糖を２〜３回に分けて加える。 (4) 砂糖全部を加え、沸騰したらアクを除いて火から下し、一晩そのまあにしておく。 (5) 沸騰して湯気が上がり始めたらカニの身を加えて炊きあげます。 (6) 再び火にかけて焦がさないように煮つめる（コップに水を入れ、(5)を一滴おとして固まるまで）。 ■材料 きんかん ５００g 氷砂糖 ３００g ホワイトリカー ０．９Ｌ 　 　 ■調理方法 (1) きんかんはよく洗い、水けをふきとり半量は丸のまま、半量は半分に切る。。 (2) 容器に氷砂糖ときんかんを入れ、ホワイトリカーを入れて密封しておく。 (3) ３〜４ヵ月おき、きんかんが脱色したら酒をこし、びんに保存する。

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■パイシャえびのカルパッチョ風サラダ 　中国南部海南島のきれいな海で育てられたパイシャえびは甘みが強く、とても美味しい無頭えびです。 　 これからの季節、この甘みを生かすお料理は、さっぱり味のカルパッチョが最適です！ ■調理方法 (1) パイシャえびをボイルにして殻をむき、お好みの野菜をお皿に盛り付けます。（野菜例：レタス、玉葱、パプリカ、ルッコラなど） (2) その上にパイシャえびを盛りつけて、市販のカルパッチョソースまたはお醤油系のドレッシングをかけてできあがり。

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■電子レンジを使った簡単ブルーベリージャム 新物のブルーベリーは、おいしさが一味違います！ ■材料 生ブルーベリー ２００g グラニュー糖 １５０g レモン汁 ５ｃｃ サラダ油 １〜２滴 ■調理方法 (1) ブルーベリーは水洗いして、水気を良く取っておく。 (2) 耐熱性のガラスのボールにブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせそのまま１５分程おく。 (3) サラダ油を１〜２滴落として、ラップフィルムをしないで電子レンジ（５００ｗ）に５分間かける。 (4) 浮いた“アク”を取って良く混ぜる。 (5) さらに約６分〜７分間レンジにかける。

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■なすのしぎ焼風 ■調理時間：１０分　■総カロリー：７２kcal　■総塩分量：０.８g ■材料：４人分 なす ４個 おろししょうが 適宜 サラダ油 少々 しょうゆ 少々 ■調理方法 (1) なすはへたを切り落として縦半分に切り、皮のほうに斜めに浅く切り目を5mm感覚で入れる。 (2) フライパンに油大さじ２を熱して、なすを皮のほうから入れて両面を焼く。 (3) 皿に盛り、しょうがをのせてしょうゆ適宜をかける。

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■キャベツのマヨグラタン　〜ソースはマヨネーズを絞り出すだけ！〜 ■調理時間：２０分　■総カロリー：２０７kcal　■総塩分量：１.４g ■材料：４人分 キャベツ 小１/２個 コンビーフ缶 小１缶（１００g） 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 マヨネーズ 少々 トマトケチャップ 少々 ■調理方法 (1) キャベツは芯を除いて５mm幅に切る。耐熱ボウルに入れて水大さじ１をふり、ラップをして電子レンジで約５分加熱する。 (2) コンビーフを粗くほぐしてのせ、さらに５分ほど加熱する。全体を混ぜて、塩・こしょう各少々で調味する。 (3) 耐熱容器に入れてマヨネーズ１/３を格子状に絞り出し、間にトマトケチャップ大さじ２をのせる。オーブントースターで３〜５分焼く。

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