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■ブロッコリーとウィンナーのクリームパスタ ■材料：４人分 ブロッコリー １個 スパゲッティ ３６０g えびの高原ロングウィンナー １パック 牛乳 ２カップ 固形スープの素 ２個 バター 大さじ２ 塩 少々 コショウ 少々 小麦粉 少々 　 　 ■調理方法 (1) ブロッコリーは小房に分け薄切りにする。ウィンナーは１cm長さに切る。スパゲッティはたっぷりの湯に塩適量を加えてゆで始める。 (2) フライパンにバター大さじ２を溶かし、ウィンナーに小麦粉少々をまぶして入れ、弱火で炒める。牛乳を注ぎ、スープの素・ブロッコリーを入れ、ひと混ぜして中火で２〜３分煮る。 (3) ゆであがったスパゲッティの湯をきって(2)に入れ、全体を混ぜ、塩・こしょ う各少々で味を整える。

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■咳止め及び疲労回復としての薬効　〜かりんを使用〜 ◎砂糖漬け 果肉を皮のまま薄く切り、ゆでこぼして酸味と渋味を抜き砂糖を加えて煮詰める。 ◎煎じ薬として 果肉を薄く切り、乾燥したものを１日量５gをコップ３杯の水で半量まで煎じる。 １日３回に分けて服用する。 ◎かりん酒として かりん１kgを輪切りにして氷砂糖５００g又はグラニュー糖２００g位をホワイトリカー１.８リットル位を入れて２ヶ月密封する。 ◎かりんのはちみつ漬け 広口のビンに輪切りにしたかりんを入れ、はちみつを加える。 ※１０日おきに３回ぐらいガス抜きをする ◎かりんジャム かりんを細かく切り水をひたひた位に入れ、どろどろになるまで煮て布でこす。 砂糖を加えて煮詰めます。ジャムの中でも上品で最高級品として人気があります。

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■ししとうのチーズフライ　〜ししとうにチーズをはさむ新発想！〜 ■調理時間：２５分　■総カロリー：２１３kcal　■総塩分量：１.３g ■材料：４人分 ししとうがらし ２４本 プロセスチーズ ６cm 塩、こしょう 適宜 揚げ油 適宜 ころも 　・小麦粉 適宜 　・溶き卵 適宜 　・パン粉 適宜 　 　 ■調理方法 (1) ししとうは軸の先を切り、縦に２／３くらいまで切り込みを入れる。チーズは厚みを３等分し、１枚を８本の棒状に切る。ししとうにチーズをはさみ、塩、こしょう各適宜をふる。 (2) 小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、もう一度小麦粉をまぶし、溶き卵をつける。パン粉をまんべんなくつけ、中音（約１７０度）に熱した揚げ油できつね色に揚げる。

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■鮭とブロッコリーのクリーム煮　〜相性のよいクリーム味であつあつを！〜 ■調理時間：２２分　■総カロリー：３９２kcal　■総塩分量：１.９g ■材料：４人分 カリフラワー １／２個 生鮭 ４切れ 牛乳 ２カップ バター 大さじ３弱 塩 少々 こしょう 少々 顆粒クリームシチューの素（市販品） 大さじ２1/2〜３ ■調理方法 (1) カリフラワーは小房に分ける。鮭は皮と骨を除いて半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。 (2) 鍋にバター大さじ３弱を溶かし、鮭とカリフラワーを入れて強火で炒める。 (3) 鮭の表面が白っぽくなって全体に油がまわったら、牛乳を入れる。弱火で１２〜１３分煮、シチューの素をふり入れ、溶かしてコクととろみを加え、さらに２〜３分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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■あさり入りうの花　〜あさりのうま味がしみ込むおふくろの味〜 ■材料：４人分 アサリ ５００g 水 １と１/２カップ 塩 少々 にんじん ４cm 青ねぎ ２本 サラダ油 大さじ１ おから ２５０g 酒 １/４カップ 土しょうが 薄切り２枚 しいたけ ２枚 卵 ２コ 　 　 味つけの調味料 　・砂糖 大さじ３ 　・しょうゆ 大さじ１と１/２ 　・塩 小さじ１/４ 　 　 ■調理方法 (1) アサリは海水程度の塩水につけて塩をはかせ、カラとカラをこすりあわせるようにしてきれいに洗います。 (2) (1)を鍋に入れ、酒と水を加えて強火にかけ、アサリの口が開いたら火を止め、むき身にして汁はこします。 (3) 土しょうがは細切り、にんじん、しいたけは小切りにし、青ねぎは小口切りにします。 (4) 卵は溶きほぐして塩少々を加え、小鍋に入れて強火にかけ、箸数本でかき混ぜながら火を通していり卵を作ります。 (5) 深めの鍋にサラダ油を熱して青ねぎ以外の(3)を炒め、(2)の汁、味つけの調味料を加えます。 (6) (5)におからを入れ、焦げないように混ぜながら煮汁がほとんどなくなり、しっとりした感じになるまで煮ます。 (7) (6)にアサリの身を入れて混ぜ、仕上げに(4)のいり卵と青ねぎを加えます。

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