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■洋風ブリ大根 ■調理時間：３５分　■総カロリー：４１０kcal ■材料：４人分 大根（あれば葉つきの大根） 小１本 ブリ ４切れ 固形スープの素 １と１/２個 牛乳 ２カップ サラダ油 適量 バター 大さじ２ 塩 少々 こしょう 少々 ■調理方法 (1) 大根は皮をむいて１cm厚さに切ります。ブリは一口大に切ります。 (2) フライパンに油、バター各大さじ２を熱し、大根を入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。続いてブリも入れて焼き色をつけます。 (3) 鍋に大根、ひたひたの水、砕いたスープの素を入れ、ふたをして約１０分煮ます。大根がやわらかくなったらブリを加え、ブリに火が通るまで２〜３分煮ます。牛乳を加えて煮立て、塩、こしょう各少々で調味をします。器に盛り、あれば大根の葉をみじん切りにして油少々でサッと炒めてのせます。

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■ブリの赤ワイン煮 ■調理時間：２５分　■総カロリー：３２４kcal ■材料：４人分 ブリ（切り身） ４切（３２０g） さつまいも 中１本（２００g） 大根 ３cm 玉ねぎ １/２個 三つ葉 １/２束 パセリ 適量 煮汁 　・赤ワイン ３/４カップ 　・しょうゆ 大さじ３ 　・さとう 大さじ１ 　・マスタード 小さじ１ 　・レモン汁 大さじ１ 　・こしょう 少々 ■調理方法 (1) ブリはひと切れを半分に切り、さつまいもは１cm厚さの輪切りにします。 (2) 玉ねぎは薄切り、大根は４cm長さの細切りにし、三つ葉は３cm長さに切ります。 (3) (2)の野菜は冷水に放してシャキッとさせ、水けをきって冷蔵庫で冷やしておきます。 (4) 鍋に赤ワインを入れて煮立て、しょうゆ、さとう、マスタード、レモン汁、こしょうを加えて混ぜ合わせます。 (5) (4)にさつまいもを加えて中火で５〜６分煮、ブリを加えてさらに６〜７分煮ます。ブリに時々煮汁をかけながら、汁けが少なくなるまで煮ます。 (6) ブリとさつまいもを皿に盛って煮汁を少しかけ、(3)の野菜とパセリを添えます。

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■鮭の変わり衣焼き　〜チーズとパセリの入ったパン粉が香ばしい〜 ■材料：４人分 生鮭 ４切れ 塩 少々 こしょう 少々 パン粉 大さじ６ 粉チーズ 大さじ２ パセリのみじん切り 大さじ２ マヨネーズ 大さじ４ パセリ 適宜 ■調理方法 (1) 生鮭は骨がある場合はとり除き、一口大に切って、塩、こしょうを振る。 (2) ボールにパン粉、粉チーズ、パセリをまぜ合わせる。 (3) オーブントースターのテンパンにオーブンシートを敷いて(1)を並べ、マヨネーズを塗って(2)の衣を振りかけ、オーブントースターで１０〜１５分こんがりと焼く。 (4) (3)を皿に盛り、パセリを添える。

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■かきのキムチ煮 ■調理時間：２０分　■総カロリー：１６８kcal ■材料：４人分 かき（むき身） ２５０g 白菜キムチ （切ってないもの） ２００g 焼きとうふ １丁 青ねぎ ２本 煮汁 　・水 １と１/２カップ 　・しょうゆ 大さじ１ 　・だし入りみそ 大さじ１ 　・キムチの漬け汁 １/４カップ ■調理方法 (1) かきは塩水でふり洗いして水けをきり、水けを拭きます。 (2) 白菜キムチは７〜８cm幅に細長く切って長さを半分に切り、１枚ずつ広げて(1)のかきを１個ずつのせてくるくると巻きます。 (3) 焼きとうふは３cm角に切り、青ねぎは４cm長さに切ります。 (4) 鍋に水を入れて煮立て、みそを溶き入れてしょうゆ、キムチの漬け汁を加えます。 (5) 再び煮立ったら焼きとうふを入れて４〜５分煮、次にかきのキムチ巻きを加えて２〜３分煮ます。 (6) 仕上げに青ねぎを加えてひと煮立ちさせ、すぐに火を止めて器に盛り、煮汁を少しかけます。

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■キャベツと牛肉のトマトシチュー　〜煮れば煮るほどキャベツがおいしくなる！〜 ■調理時間：４０分　■総カロリー：２２８kcal　■総塩分量：２.３g ■材料：４人分 キャベツ １/２個 牛角切り肉（カレー用） ３００g 玉ねぎ 大１個 にんにく １片 固形スープの素 １個 ローリエ ２枚 トマト缶（ホール） ２缶（８００g） 塩・こしょう 少々 ■調理方法 (1) キャベツは芯を中心に４等分に切ってから横半分に切る。玉ねぎはくし形に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。 (2) 鍋に(1)のキャベツ、玉ねぎ、にんにくと牛肉、スープの素、ローリエを入れ、水４カップを注ぎ、火にかける。 (3) 煮立ったらアクを除き、トマトをくずしながら缶汁ごと加え、ときどき混ぜながら弱火で３０分以上煮る。最後に塩、こしょうで味をととのえる。

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