■かにえびだ団子のフライ ■材料：４人分 カニ（棒身） ８本（１００ｇ） むきエビ ２００ｇ 豚ひき肉 ５０ｇ 白ねぎ（みじん切り） 大さじ１ ※塩 小さじ１/３ ※砂糖 小さじ１/２ ※酒 小さじ１ ※こしょう 少々 ※ごま油 小さじ１ ※卵白 １/２コ分 片栗粉 適量 パン粉 適量 揚げ油 適量 白ねぎ （つけ合わせ） １/２本 パセリ （つけ合わせ） 少々 レモン （つけ合わせ） １/２コ ■調理方法 (1) エビは背ワタを取り除き、包丁で刻んでたたきつぶし、豚ひき肉と混ぜます。 (2) （１）に白ねぎのみじん切りと※の材料を混ぜ、粘りが出たら卵白を加えてさらに混ぜ、８等分します。 (3) カニ（棒身）を半分に切って片栗粉をまぶし、２本ずつ（２）で包み、丸く形作ります。 (4) パン粉を全体にまぶします。 (5) 低温（１５０〜１６０℃）に熱した揚げ油に入れて揚げます。焦げやすいので、かるく混ぜながらきつね色になるまで揚げます。 (6) 白ねぎは長さ４ｃｍの細切りにしてレモン、パセリとともにつけ合わせます。

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